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9寸花邊水果披薩,有了這個配方,可以自由DIY,做出自己心底最想要的味道!

作者:烘焙 / 公眾號:LLHB365 發布時間:2019-06-27

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自己動手做披薩,可以隨心所欲,放上自己愛吃的水果、蔬菜、肉類等,各種DIY自由發揮,厚底還是薄底完全由自己掌控~~今天做的花邊水果披薩(我用的是9寸披薩盤哦),過程簡單,成功率高。看著它,仿佛就能聞到披薩的誘人香氣,口水都要不自禁的留下來了......
「花邊水果披薩」
準備材料
披薩餅底
高筋面粉200g /牛奶120g /細砂糖10g
酵母3g /鹽1g
披薩餡
新鮮黃桃或脆桃(手感硬)2個 /圣女果5-8粒
綠葡萄2粒 /蝦仁15只 /培根35g
香腸3-4根 /番茄醬40g
馬蘇里拉芝士120g /蜂蜜水1小勺
制作過程
1、披薩底材料全部混合,揉成面團并至溫暖處發酵成兩倍大。
2、在等待面團發酵時,將蝦仁與培根分別放入不粘鍋中炒熱,煸去些水分。
3、將桃子去皮切成片狀待用。
4、將發酵好的面團揉成光滑的面團,切下1/3,將2/3面團用搟面杖搟成圓形面餅。
5、將清洗干凈并擦干水分的披薩盤放在圓形面餅上,沿著盤底邊緣用小刀切下多余的面餅。
6、將圓面餅放入涂滿油的披薩盤中。
7、將切下的多余面餅與之前切下的1/3面團混合成光滑的面團,搟成長條面餅(寬度以能裹住香腸為準),將香腸放入,卷起。
8、將香腸卷靜置5分鐘。
9、用刷子沾清水沿披薩餅邊緣刷一圈。
10、用小刀將香腸卷切成2cm左右的小段。
11、排列在披薩餅外圈。
12、用叉子在披薩面餅上叉些小孔。
13、涂上番茄醬。
14、擺上培根條。
15、撒上一半的馬蘇里拉芝士(也可以先撒芝士再擺培根)。
16、擺上桃片。
17、擺上蝦仁、圣女果、綠葡萄。
18、撒上剩余的馬蘇里拉芝士,以一比一的比例調好蜂蜜水,刷在披薩餅外圈上(可使餅皮色澤金黃)。
19、將披薩放入預熱好的烤箱中層180度烤15-20分鐘(視各家烤箱脾氣啦),看到表面的馬蘇里拉芝士融化且披薩餅上色即可出爐。
Tips:
1、在選擇桃子時,盡量選擇手感硬些的,因為軟桃子水分多,在進烤箱后會出水導致餡料及面餅變濕,影響口感,同樣,圣女果切成片后也不要放多,因為水分多。
2、為何蝦仁和培根要放入不粘鍋煸炒,原因同上面一樣,控制水分,而且煸炒過的培根更香哦!
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